Các loại bánh mì làm từ lúa mạch hay nguyên cám, nguyên hạt có chỉ số đường huyết (glycemic index) thấp, vì vậy rất tốt cho việc giảm cân và giúp phòng tránh tiểu đường.
Sự phổ biến và bùng nổ của nguyên lí ăn kiêng “Atkins” (ăn kiêng giảm mỡ sử dụng các thực phẩm có hàm lượng carbonhydrate thấp) đã khiến mọi người tin rằng những thực phẩm chứa nhiều carbohydrate là không nên ăn khi đang cố gắng giảm cân.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) lại nghĩ khác. USDA đã đặt carbohydrate vào trong thành phần có chứa trên tháp dinh dưỡng- nơi hiển thị các loại thực phẩm lành mạnh và lượng tiêu thụ lí tưởng cho một khẩu phần – với gợi ý rằng chúng ta nên ăn gần gấp đôi lượng carbs có trong rau hoặc hoa quả. Thực tế chỉ ra rằng, không ai có thể hoạt động mà không có carbohydrate. Bí quyết đơn giản là chọn các carbs có trong loại thực phẩm nào thì tốt hơn so với những loại thực phẩm khác?
Chế độ ăn có carbonhydrate thấp luôn chỉ ra rằng các thực phẩm có carbs là không tốt và cần phải tránh. Vấn đề ở đây là sự khác biệt về chỉ số glycemic (GI – glycemic index – chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn các thực phẩm giàu chất bột đường). Carbohydrates có chỉ số GI thấp khiến cơ thể gặp khó khăn hơn khi tiêu thụ, do đó đòi hỏi cơ thể phải xử lý trước và mất nhiều năng lượng hơn.
Kết quả là các loại thực phẩm có GI thấp sẽ khiến người ta có cảm giác nhanh no và lượng cung cấp calo ít. Carbs có chỉ số GI cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và thường chứa nhiều dinh dưỡng. Dưới đây là 5 loại bánh mì khác nhau không chỉ giúp bạn duy trì một cơ thể khỏe mạnh mà còn giúp bạn giảm cân.
1. Bánh mì lúa mạch đen
Bánh mì đen làm từ 100% bột lúa mạch đen thiên nhiên, thích hợp với những người nhạy cảm với gluten. Nó có lượng chất xơ gấp 4 lần bánh mì trắng nhưng có lượng calo ít hơn 20%.
Các chất xơ có nhiều trong lúa mạch đen đồng nghĩa với việc nó có chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết) thấp. Với các đặc điểm trên, bánh mì đen là lựa chọn tuyệt vời để đáp ứng cơn thèm carbohydrate mà vẫn kiểm soát được calo.
2. Bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám có chứa ít hơn 25% protein và rất nhiều chất xơ. Cám là phần có nhiều chất xơ nhất trong hạt lúa mì.
